Ahora estoy comiendo mucho melón, lo que me hace muy feliz porque siempre ha sido una de mis frutas favoritas. Y aunque admito que todavía me molesta que haya tan pocos tipos de melón disponibles donde vivo (aparte del sandía y, de vez en cuando, algún melocotón), creo que los mangos lo compensan.
Mi madre, una granjera de Missouri, me enseñó que la forma de encontrar un melón maduro era olerlo: debe oler dulce y delicioso y ser bastante pesado en la mano. Algunos dicen que el extremo del tallo debe ceder ligeramente al presionarlo, pero yo nunca lo noto. Dependiendo de la variedad de melón, también puedes buscar que la corteza tenga un brillo dorado amarillento bajo una red verdosa cuando está maduro.
No es de extrañar que México sea un gran productor de melones, y los estados de Guerrero, Durango, Coahuila, Sonora y Michoacán los cultivan casi todos. (No entiendo por qué nadie cultiva melones Gaia, Crenshaw o Sharlyn. Pero divago). Los melones son en realidad una variedad diferente y no son lo mismo que el cantalupo, aunque pueden parecerse bastante.
Otra confesión: Nunca he cocinado melón, ni siquiera lo he comido cocinado. Me encanta tal cual, frío y dulce, con yogur, en una ensalada de frutas o un batido o hecho en agua fresca. ¿Intentaré asarlo? ¿Haré un crumble de melón o un pan rápido? Ya veremos.
Una advertencia: Lava siempre los melones, frótalos o ponlos en remojo en un desinfectante. Aunque te comas la pulpa interior, la corteza puede contener bacterias peligrosas, en particular la salmonela, que puede transmitirse con el cuchillo con el que se corta.
Utiliza un sacabolas o corta el melón en cubos pequeños y ponlos en un bol grande. Cortar el pepino en medias lunas finas y añadirlo al bol. Bata el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal por separado y añádalo a la fruta, mezclando suavemente. Cubrir con feta y albahaca y servir.
En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, calentar el azúcar y el agua, removiendo, hasta que se disuelva, 1-2 minutos; reservar. Picar el melón en trozos grandes. En una licuadora o procesador de alimentos, haga un puré de melón con el jarabe de azúcar hasta que esté suave (para obtener alrededor de 6 tazas); vierta en un plato grande y poco profundo.
Congelar, removiendo y rompiendo los cristales con un tenedor cada 30 minutos, hasta que toda la mezcla esté congelada y cristalizada, unas 3 horas.
Encienda una parrilla y úntela con aceite. Unte los trozos de melón con aceite y sazone generosamente con sal y pimienta. Asar a fuego fuerte, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente carbonizados, unos 5 minutos. Colocar en una fuente y cubrir con jamón y mozzarella. Decorar con perejil, pimienta y un chorrito de aceite.
Congela el melón en una bandeja para hornear forrada con papel encerado durante 1-2 horas. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine el azúcar y la menta con ¼ de taza de agua; cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. (El jarabe se volverá de color verde claro.) Cuele el jarabe; deseche la menta.
Cuando esté listo para servir, haga un puré con el melón, el sirope, el zumo de lima, la sal y el alcohol en una batidora hasta que quede granizado.
Servir con patatas fritas o sobre pescado o pollo a la parrilla.
Combine todos los ingredientes. Cubrir y enfriar al menos 1 hora.
Mezclar el melón, el zumo de lima, el Cointreau y el tequila hasta que quede muy suave. Llene 3 vasos con hielo, vierta la mezcla de margarita y adorne con una ramita de menta. Es mejor servirlo inmediatamente.
Precaliente el horno a 350 F. En un bol mediano, mezcle el melón, el zumo de cítricos, el azúcar, la harina, 2 cucharadas de mantequilla derretida, la canela, la nuez moscada y la vainilla. Ponga la mezcla en un molde cuadrado de 9 pulgadas para hornear y espolvoree la mezcla seca para pasteles por encima. Rocíe el resto de la mantequilla derretida sobre la mezcla de pastel.
Hornear 45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.